清炖鱼汤怎么做又浓又白 煎鱼是关键性的一步

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清炖鱼汤要做得又浓又白,要掌握好四个步骤,第一个步骤是处理好鱼。第二个步骤是煎好鱼。第三个步骤是加入开水熬鱼。第四个步骤是放入相关调料。掌握好以上四个步骤,即可把鱼汤炖得又浓又白,以下是关于清炖鱼汤怎么做又浓又白的步骤的具体做法,大家可以继续往下看。

清炖鱼汤的做法


1、处理好鱼:将买回来的鱼清洗干净,去掉鱼鳞、鱼鳃等,同时鲫鱼腹部的一层黑膜一定要搓洗掉,因为这个部位腥味最重,然后在鱼身两面切上几刀,其表面的水要擦干净,这样煎鱼的时候才不容易破皮。

2、煎好鱼:在锅中倒入食用油,摇一摇锅让油均匀分布,等油温热之后,就可以放入鱼开小火慢煎,一面煎好后就小翻煎至另一面,不需要经常翻面,直至煎到鱼表面微黄,再下入葱姜片爆香。

3、加入开水熬鱼:鱼煎好后,倒入开水没过鱼身,先中大火炖十分钟,再中小火炖10分钟,若中途汤熬干一定要加水的话,记得还是要加开水。

4、放入相关调料:放入一些切好的萝卜丝或者豆腐块继续炖5分钟左右,再调入少许食用盐,胡椒粉,同时在鱼汤炖好后,出锅前可以撒上少许的香葱花即可。

以上就是关于清炖鱼汤怎么做又浓又白的做法的内容,要注意的是鱼汤一定不要直接加水熬,而且熬鱼汤的时候要加入开水,尽量别用小火。