怎样炸蚕豆又酥又脆窍门

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想要炸蚕豆又酥又脆,可以在浸泡蚕豆的时候加入一些食用小苏打,炸之前用剪刀将蚕豆顶端剪开一个口,这样方便油炸的时候受热均匀,剪好的豆子冰冻一晚,经过这些处理,炸出来的蚕豆又酥又脆。

蚕豆的种类


蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆,是一年生或二年生草本,可以作为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆是古老的作物,种植历史悠久,原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。

蚕豆品种有很多,有崇礼蚕豆,其特点是强春性,早熟,还有临蚕5号、临夏马牙、青海3号等。