黄酒是什么酒

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酿造酒。黄酒是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)之一,南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料酿造而成。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

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约在三千多年前,商周时代,中国人开始用酒曲复式发酵法大量酿制黄酒。

黄酒根据含糖量的高低可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。

黄酒的发源地在湖南衡阳,黄酒普遍按酒的产地来命名,如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。