为什么蛋清打不发 怎么办

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关于为什么蛋清打不发 怎么办这个问题,风讯小编现在告诉你:蛋清打不发可能是器皿内沾了水或者油等杂质,最好用厨房用纸擦干器皿之后再打发蛋清。打发蛋清的时候速度不够也会打发失败,建议按同一方向不停搅拌并打发。如果蛋清已经打不发了,可以加入泡打粉或者白醋继续搅拌打发。 想要更详细地了解还请看下方介绍。

蛋清打不发可能是器皿内沾了水或者油等杂质,最好用厨房用纸擦干器皿之后再打发蛋清。打发蛋清的时候速度不够也会打发失败,建议按同一方向不停搅拌并打发。如果蛋清已经打不发了,可以加入泡打粉或者白醋继续搅拌打发。

一、蛋清打不发的原因

1、沾杂质

蛋清打不发可能是器皿内沾了其他物质,如水、油等杂质,这样在打发的过程中就会导致蛋清无法正常打发。在准备打发蛋清的时候,一定要保证器皿内部是干燥的,如果有水的话也务必用厨房用纸擦干再打发。

2、打发速度不够

打发蛋清的速度是有讲究的,一般都是以同一个方向不停的快速搅拌,因此很多新手在打发蛋清的时候就容易失败。如果不会手工打发蛋清,可以买一个打发蛋清的搅拌机,这样不仅可以节省时间也能省力。

二、蛋清打不发补救方式

如果蛋清没有打发,那就需要加点泡打粉进行发酵,加入泡打粉之后还是需要不停的搅拌,直到把蛋清打发为止。如果家里没有泡打粉也可以用白醋代替,但是注意白醋不能倒多了,否则酸味会掩盖蛋清的味道。